Risotto funghi e pancetta: un primo piatto autunnale strepitoso

Questo risotto funghi e pancetta è una vera squisitezza e lascerà a bocca aperta i vostri commensali, prepararlo è molto semplice

Per un pranzo sfizioso e appetitoso questa ricetta è proprio quello che fa per voi, un risotto autunnale con funghi e pancetta che conquisterà il palato di tutti. Si tratta di un primo piatto molto semplice da preparare ma che vi farà fare un figurone se avete ospiti.

La ricetta non è affatto complicata, seguendo tutti i passaggi infatti porterete in tavola un primo piatto davvero pazzesco che piacerà a chiunque. Un sapore deciso e sfizioso che di sicuro vi farà venire voglia di fare il bis.

Risotto funghi e pancetta, ecco come farlo super gustoso e appetitoso

Questi sono gli ingredienti che vi occorrono per preparare il risotto funghi e pancetta:

• 320 gr di Riso Carnaroli
• 150 gr di pancetta
• 1 litro di brodo vegetale
• 50 gr di grana padano
• 450 gr di funghi champignon
• 40 gr di porri
• 30 gr di burro
• olio extravergine di oliva q.b.
• prezzemolo fresco

Procedimento:

Per iniziare preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Pulite e tagliate il porro a sottili rondelle e i funghi a dadini non troppo piccoli. Dalla pancetta eliminate la cotenna e tagliatela a listarelle dello spessore di circa un centimetro.

Versate ora un filo d’olio extravergine di oliva all’interno di una pentola e fate soffriggere per qualche minuto il porro. Unite la pancetta e fate cuocere anche questa per qualche minuto affinché il grasso si sciolga completamente. Nella pentola versate poi i funghi, mescolate accuratamente e proseguite la cottura per altri dieci minuti.

A questo punto, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto dopodiché aggiungete un mestolo di brodo vegetale. Fin quando non sarà cotto aggiungete il brodo ogni volta che il precedente si sarà asciugato e mescolate di tanto in tanto per non farlo attaccare.