Zucchine marinate, un contorno fresco e saporito: non serve la cottura

Innanzitutto lavate accuratamente le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette sottili con la mandolina o con un pelapatate. Spremete poi il succo dei limoni, filtratelo e versatelo in una ciotolina.

All’interno di una pirofila adagiate le fettine di zucchine formando un primo strato e conditele con un po’ di sale, una spolverata di pepe nero, qualche foglia di mentuccia e un po’ di aglio tagliato a fettine. Irroratele poi con un po’ di succo di limone e realizzate allo stesso modo i successivi strati fin quando non avrete terminato tutti gli ingredienti.

Coprite la pirofila con la pellicola trasparente e mettetela in frigo per almeno due ore, più a lungo le farete riposare e più saranno saporite. Trascorsa la prima ora girate con molta delicatezza le zucchine affinché si insaporiscano tutte perfettamente.

Non appena sarà trascorso il necessario tempo di riposo scolate le zucchine e adagiatele su un altro vassoio. Fatto ciò, conditele con un filo di olio extravergine di oliva e ancora un po’ di mentuccia, dopodiché potrete gustare le vostre strepitose zucchine marinate. Con il loro fresco e gustoso sapore piaceranno proprio a tutti. Buon appetito.